当店は、問屋業と直営店の2つの顔をもっています。

・問屋業では、静岡県（浜名湖）の養鰻場を中心にうなぎを受け取り、東京の築地魚市場や各地の飲食店へ毎日、活鰻を出荷しています。

・直営店では、静岡産の活きの良い鰻を中心に使っています。
豊富な経験をもとに熟練された手で、鰻一尾一尾、丁寧に裂き、ひと串ひと串、丁寧に焼き上げた鰻だけをお客様に提供しています。

また、お食事だけでなく、白焼き・蒲焼の地方発送も同時に行っています。